結論として、メニューはシボって少ないほうが良いと思います。
あれもこれもとメニューが有ると多くのニーズに応えられそうで、メニューを多くしがちですすが、
全てが、中途半端な味になります。
専門性というか、これは他店に負けないとの専門店が、その店の顔となり特徴になり、他店との差別化を図れます。
メニューが多く有るとロスも多くなり、冷蔵保存になりますので、味も落ちます。
なにより、メニューが多く有るとお客様がオーダーの選択に迷いますよ！
極端ですが、自信が有れば、もつ煮だけの一品で直球勝負することもアリだと思いますね。
ラーメン屋ならラーメンだけで勝負し、カレーはいらない。
カレー屋ならカレーだけで勝負し、牛丼はいらない。
寿司屋にパスタはいらない。
それでは今日も旨いもので幸せな気分を Good lucl.
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