豚肉でも半焼きのレアで大丈夫！

ホルモン丸和では、お客様に、焼き過ぎないようにお願いします。と日ごろからお薦めしていました。
その方が、柔らかくて美味しいからです。

先日、NHKの番組で、地球温暖化を防止するためにCo2の排出を削減する調理法を趣旨として、各食材を短時間で美味しく調理していました。
その中で、ポークソティーは表面が焼ければ中は半焼きでも大丈夫で、焼きすぎるとCo2の排出量が増えるし、肉が硬くなり不味くなるだけとの事でした。

そこで、学者の方もコメントをし、豚肉は寄生虫がいるから、よく火を通さないとダメだ！という話は、２０年も３０年も前の大昔に言われていた事であり、現代では、豚肉でも牛肉と同様に、表面が焼ければレア（半焼き）でもまったく問題ないとの事です。