肉を炭火で焼くと美味しい理由はいくつかあります。
香ばしい風味：ホルモン丸和の七輪の炭火で焼くと、肉の表面に香ばしい風味がつきます。これは炭火が高温であるため、肉表面に脂が溶け出して焦げ付くことによって生じます。
焼き加減がよくなる：炭火で焼くと、熱がムラなく伝わるため、肉の中までじっくり火が通ります。そのため、肉の焼き加減が均一になり、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
炭火特有の風味：炭火で焼くと、炭の燃焼による独特の風味が肉に移ります。これは炭の燃焼によって発生する揮発性有機化合物が肉に付着し、独特の香りと味わいを与えます。
焼く過程が楽しい：炭火で肉を焼く過程は、料理の楽しみの一つです。火を起こし、肉を焼き、焼き加減を確認するという作業は、自分で行うことによって、より一層美味しさを感じることができます。
これらの理由から、炭火で焼く肉は、その風味や食感がより一層引き立つことが多く、多くの人々に愛される料理となっています。
