飲食店の衛生管理

アウトドア

新型肺炎コロナウイルスでパニックになってますがインフルエンザより

コロナウイルスは空中浮遊ウイルスではないので空気感染しませんから、 空気感染するインフルエンザウイルスよりもパニックに陥る必要はありません。 それに、コロナウイルスはインフルエンザと同じくアルコール消毒で死滅するし、手洗い、ウガ...
ふじみ野ホルモン焼き肉

飲食店の使命は利益よりも他に有ります

開業当初から、自分の好物である肉それもホルモン焼きをご提供してきました。 新鮮で美味しくて手頃な価格をコンセプトとして来ました。 開業当初から変わらぬ経営理念でトイレの洗面所にも貼って有ります。 「●ホルモン丸和は、明朗会...
飲食店の衛生管理

飲食店の食中毒

昨日の定休日は、先日に申し込んであった食品衛生責任者実務講習会へ行ってきました。 修了証です。 朝霞保健所所長の挨拶から始まって、 講習会の内容は、食品の安全安心に係る法令に基ずく食品衛生管理で、特に食中毒に関...
飲食店の衛生管理

炭火焼ホルモン丸和の衛生管理

今日は、近場の小畔川にオイカワ釣りにいこうと思ってましたが、いろいろ仕入れや野暮用で行けませんでしたので、 ホルモン丸和での私個人としてのコダワリ徹底振りを書き綴ります。 まず、食肉や野菜には、多少なりとも菌は必ずに付着し...
飲食店の衛生管理

保健所の検査

そろそろ梅雨時です。 この時期に細心の注意を図らなければならないのは、食中毒です。 去年の今頃、保健所の抜き打ち検査がありました。 二人で来た保健所の検査官に一通り細かく検査されました。 突然の検査で困惑しました。 結...
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