毎度ありがとうございます。
ホルモン丸和です。
上福岡のホルモン丸和の味の中心とも言えるもの。
それが、創業以来ずっと継ぎ足し続けている秘伝のタレです。
丸和のタレは、23年の積み重ねです
ホルモン丸和は、今年で創業23年になります。
実は、現在使用しているタレは、開業当初から継ぎ足しながら使用しているタレです。
もちろん、ただ放置している訳ではありません笑
👉
- 毎日の調整
- 気温や湿度
- 肉との相性
- 味の変化
それらを見ながら、現在の味を維持しています。
飲食店経験ゼロから研究して作り上げた味
私は、飲食店で働いた経験がありません。
修行もしていません。
しかし、色々なお店を食べ歩き、
👉 「美味しいタレとは何か？」
👉 「また食べたくなる味とは？」
それを自分なりに試行錯誤で研究して、現在のタレを作り上げました。
ホルモンとタレの相性
丸和では、
👉 白モツ
👉 ハラミ
👉 カシラ
などを七輪の炭火で焼いて食べていただきます。
炭火の香ばしさと、継ぎ足し続けたタレ。
これが合わさる事で、丸和独特の味になります。
タレも店の歴史
23年間、色々な事がありました。
👉 暇な日
👉 忙しい日
👉 コロナ禍
👉 常連さんとの思い出
その全てを、このタレも一緒に見てきました。
チェーン店には無い味
現在は、工場で大量生産されたタレを使うお店も多い時代です。
しかし丸和では、現在も手作りの秘伝のタレを使用しています。
大量生産では出せない味。
それが、継ぎ足し続けたタレの魅力だと思っています。
まとめ
ホルモン丸和の秘伝のタレは、創業以来23年間、継ぎ足し続けているタレです。
👉 七輪の炭火
👉 新鮮なホルモン
👉 秘伝のタレ
この組み合わせを、ぜひ味わってみて下さい。
本日もありがとうございました！
皆様のご来店お待ちしております。👍🔥
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