保健所の検査



そろそろ梅雨時です。
この時期に細心の注意を図らなければならないのは、食中毒です。
去年の今頃、保健所の抜き打ち検査がありました。
二人で来た保健所の検査官に一通り細かく検査されました。
突然の検査で困惑しました。
結果は、100点満点中の92点でした(看板犬が居た為にその分を減点されたのですが、でも不潔感は有りませんね!と言われました)。
まぁ、学生時のテストの点数からしたら上出来だと思います。
検査票は大切に保管しています。)
常日頃から生ものをお出しする時には、作り置きはせず、お出しする寸前に自分でつまみ食い(毒見)していますし、まな板には小まめにしつこいぐらいアルコール消毒をしています。
更には、食材はもちろんの事ですが、念には念を入れ、お醤油など各調味料まで密閉された冷蔵庫に収納しています!
性格的に神経質すぎるきらいがあります。
どこの飲食店でも同じ悩みであるゴキブリの発生に対しては、バルサンを隔週で炊いています。それでも羽が有るので、どこからか飛んできます。
その対処法を保健所の方にお聞きしたところ、やはり小まめな駆除しか方法はなさそうです!
定期的にバルサンを炊き、冷蔵庫や流し台の下などにホウ酸団子やゴキブリホイホイを設置するのが、結局は最善らしいです。
無農薬で美味しいキャベツほど青虫が食いつくように、美味しいお店ほどカラスやゴキブリが集まると言われますので、注意を怠らないようにしたいものです。
↓ところで、下記サイトにこんな書き込み(異物混入なる内容)が有るのをお得意様から教えて頂き発見しまた。
《リンク(当該サイトのリンクを貼ろうとしたら、なぜか既に削除されてました)》
大変遺憾であり真摯に受け止め厳正に対処したいと存じます。
お客様へご提供する食肉は切り置きせず、当然ながら冷蔵庫に保管し、ご注文を頂いた後に、ブロック肉をカットしお皿に盛りますので、異物混入というのは物理的に有り得ない事だと思います。
また、アップされている画像も違和感が有り不自然すぎます。
しかしながら、万一にも事実であれば、誠心誠意に対処したい所存であります。
※つきましては、本件記事を書かれた方は、電話でもeメールでも結構ですので、早急にご連絡くださいますようお願い申し上げます。
もしも、本件が事実無根の誹謗中傷、陰湿且つ卑劣で悪質なイヤガラセやイタズラであった場合は、名誉毀損若しくは信用毀損、偽計業務妨害などに該当するものと思料しますので、不本意ながらも毅然に断固と当然しかるべき処置を検討せざるを得ません。

飲食店の衛生管理

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コメント

  1. 通行人 より:

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    悪質でしたね。
    削除したってことは、証拠隠滅罪にも該当しますね。
    サイトを削除しても、業者(食べログ)のサーバーにはデータが保存されているでしょう。

  2. 丸和店長 より:

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    どうもです。
    本当に悪質な内容でした。
    もう極めて最低で常軌を逸脱していとしか言えません。
    異物混入の証拠写真と題してアップされていた写真はリアルでしたが違和感があるし、異物の写真のみで料理は一切写っていないし、第一、お皿が違ってますからね。
    たぶんですが、丸和へは一度も来たことのない人間の仕業だと思っています。
    心当たりはありますが、、、
    IDまでも削除していますが、サーバーのデータには残っているでしょうね。
    そのうち明らかになるでしょう。

  3. ケン より:

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    頑張ってください。
    応援してます。

  4. ユミ より:

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    負けるな。

  5. よし より:

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    えいえいおおぉ~

  6. 丸和店長 より:

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    ありがとうございます。m(__)m
    はい。
    即時、プリントアウトしました。

  7. より:

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  8. 丸和店長 より:

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    まったくその通りですね。
    まじめに頑張っている他の全飲食店にとっても本件反社会行為に対しては断固とした処置が必要ですね。
    事実ならともかく、何ら根拠の無い内容ですから尚更です。

  9. まさみ より:

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    がんばろう!

  10. 丸和店長 より:

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    本当にそうですね!
    励ましのお言葉ありがとうございます。
    正義の為にも頑張ります。

  11. アスカ より:

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    大丈夫だよ。
    ファイトー!

  12. 丸和店長 より:

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    やはり、丸和へは一度も来店した事も無くお客でもない者の悪質なイヤガラセで事実無根の書き込みだったようです。
    飲食店にはつきもののようですね。
    イヤガラセを受けて一人前って言われても、あんまり気分の良い事ではありませんです。