ホルモン焼きは、肉の鮮度や焼き方も大切ですが、最後に味を決めるのは「タレ」だと思っています。
上福岡のホルモン丸和では、創業以来、自家製のタレを大切にしています。
市販のタレでは出せない、丸和ならではの味。
甘すぎず、しょっぱすぎず、ホルモンの脂の旨さを引き立てるように仕上げています。
丸和の自家製タレは、砂糖不使用です。
甘さでごまかすのではなく、玉ねぎの自然な甘みを活かしています。
だから、しつこい甘さではなく、ホルモンの脂の旨さを引き立てる味になります。
七輪で焼いた白モツにつけると、玉ねぎのやさしい甘みとホルモンの旨みが合わさって、ついついお酒が進みます（笑）
丸和のタレは、肉の味を消さない
ホルモンは、部位によって脂の甘み、食感、香ばしさが違います。
だからタレが強すぎると、せっかくの肉の味が消えてしまいます。
丸和のタレは、肉の旨さを隠すのではなく、引き出すためのタレです。
七輪で焼いたホルモンに、自家製のタレを少しつける。
すると、香ばしさと脂の甘みが口の中で広がります。
特に白モツとの相性は抜群です。
秘伝だけど、難しいことは言いません
「何が入っているの？」と聞かれることもありますが、そこは秘伝です（笑）
ただ、ひとつ言えるのは、長年お客さんに食べてもらいながら、丸和の味として続けてきたタレだということです。
ホルモン焼きは、気取って食べるものではありません。
七輪を囲んで、焼いて、食べて、飲んで、また焼く。
その中で「やっぱりこのタレだな」と思ってもらえたら嬉しいです。
初めての方にも食べやすい味です
ホルモン焼きに慣れていない方でも、丸和のタレなら食べやすいと思います。
クセを抑えながらも、ホルモンらしい旨さはしっかり残す。
そのバランスを大切にしています。
初めて来た方には、まず白モツをおすすめしています。
丸和のタレと一緒に食べてもらえれば、当店の味が分かりやすいです。
上福岡でホルモンを食べるなら丸和へ
上福岡でホルモン焼きを食べたくなったら、ぜひホルモン丸和へお越しください。
自家製の秘伝タレと、七輪で焼くホルモン。
派手な店ではありませんが、落ち着いて飲んで食べられるお店です。
一人飲みでも、友達同士でも、初めての方でも大歓迎です。
丸和の白モツと秘伝のタレ。
ぜひ一度、味わってみてください。
常連さんに言われた一言
先日、常連のお客さんが丸和のタレを少し舐めて、
「このタレだけで酒が飲めるね」
と言ってくれました。
これは、店として本当に嬉しい言葉です。
ホルモンの味を引き立てるために作っているタレですが、タレそのものを気に入ってもらえるのはありがたいことです。
もちろん、タレだけで飲むより、七輪で焼いた白モツにつけて食べてもらうのが一番です（笑）
丸和のタレは、派手な味ではありません。
でも、何度も食べたくなるような、ホルモンに合う味を大切にしています。
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